初かつお　「求肥のお菓子」　菓子匠　松月堂 勝浦は日本有数のかつおの水揚げ高を誇り、 地元の漁船と共に他県からの基地として栄え ています。勝浦のかつおが全国の相場をきめると言われるほどです。春には初かつお　秋には戻りかつお、かつおは日本近海にやってくる 季節回遊魚です。 春、黒潮に乗り北上する時に捕獲し たものを特に初かつおと呼び、「目に青葉、 山ほととぎす初かつお」と俳句に詠まれるほど 江戸っ子に新鮮なかつおが好まれました。 秋になると、北上したかつおが南下を始めます これを戻りかつおと言い脂がのり美味しいです。